贵阳小吃 |
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酥而不腻的“烤鸡皮” 漫步贵阳街头，在那些影院前、公园门口，到处可见长条形的火炉熊熊燃烧，远远地就有香味扑鼻而来，走进一瞧，原来是摊主在烤鸡皮。只见他们把鸡皮切成条状，串在铁丝上，反复烧烤，边烤边用刷子刷上香油，油烟扑鼻，香味四溢，烤出的油滴在炭上“吱吱”作响。经过十多道的工序，一串串黄灿灿、香喷喷的烤鸡皮便递到了顾客的手上。吃起来酥香可口、油而不腻，让人爱不释手。 清香别致的“丝娃娃” “丝娃娃”其实并不可怕，好似成都、重庆人做的春卷。也许它的做工如用丝绸包裹孩子，因而得名。不过我问过多家小老板，他们对“丝娃娃”的又来都说不清楚。在贵阳一些街头，只见小食摊沿街而摆，小桌子配上一长溜凳子。摊位上摆满了各种各样的菜品。菜切得精细规范，红、白、黄、绿、青等各种色彩颇吸引人。待顾客落座后，摊主随即摆上小碟小碗。根据客人自己的爱好勾兑佐料。主要有白糖、酱油、醋、熟油、辣子等。一切就绪，摊主便从提篮里拿出来事先烙好的“丝娃娃”，“丝娃娃”由鸡蛋、麦面等调和用微火烫焰而成，仅手掌般大，客人像吃北京烤鸭一样，把白菜、萝卜、芹菜、大葱、紫菜等拌上调料，用“丝娃娃”细心包好，一口一个，吃起来清香可口、回味无穷。 恋恋不舍的“恋爱豆腐” 烧烤在许多城市都有，但贵阳的烧烤却独具特色，这里几乎所有能吃的东西都成了烧烤对象。特别是那种“恋爱豆腐”真是别具一格。但见摊主把一块厚厚的豆腐破开，然后在中间夹些调拌好的蔬菜、肉片、肉末等，在火上把豆腐烤成两面发黄，在浇上香油、麻油、味精、香料等，吃起来特别爽口。 至于为什么叫“恋爱豆腐”，有的说吃这种烧烤的年轻人居多，他们边吃边谈情说爱，真是情意绵绵。又有人说，因为豆腐从中破开又合在一起，像一对恋人在拥抱。不管怎样说，“恋爱豆腐”真让人恋恋不舍。 nbsp; |